Resepi Asam Pedas Keladi Utara Dengan Ikan Kembung

Resepi Asam Pedas Keladi Utara Dengan Ikan Kembung | Pertama kali makan asam pedas keladi utara ni sewaktu balik kampung di Ayer Itam yang dimasak oleh Allahyarhamah ibu mertua di bulan puasa sebab satu kemestian nasi ulam mesti ada asam pedas keladi ni.  Memula tu agak pelik sebab saya makan asam pedas keladi ni dengan nasi putih tapi tak salah kalau mencuba sebab tak memudaratkan malahan sedap!

Asam pedas keladi ni kesukaan cikapplepie, jadi kalau nampak kat pasar mesti beli walau bukan dalam bulan puasa, memang bertambah makan nasi kami sekeluarga.

Kalau mak, dia akan letak sedikit rempah yang akan membuatkan bau asam pedas keladi ni wangi dan pasti la sedap.  Nak tahu resepi mak saya baca Asam Pedas Keladi ala mak

Resepi Asam Pedas Keladi Utara Dengan Ikan Kembung

Bahan-bahan
1 ikat batang keladi
8 - 10 tangkai cili kering, direbus dan ditoskan
5 ulas bawang kecil
2 ulas bawang putih
1/2 inci belacan
1 sudu kecil lada hitam
3 keping asam gelugur
2 ekor ikan kembung, direbus dan diambil isinya dan ditumbuk
3 tangkai daun kesum
1 batang serai, diketuk
2 sudu serbuk Ajinomoto

Resepi Asam Pedas Keladi Utara Dengan Ikan Kembung

Cara penyediaan:

• Batang keladi disiang, dibuang lapisan kulit kemudian dipotong sepanjang 3 inci (atau ikut kesukaan) dan direbus bersama 1 - 2 keping asam gelugur sehingga agak lembut.  Asam gelugur dimasukkan untuk mengelakkan batang keladi dari menyebabkan kegatalan. Air rebusan keladi dibuang dan toskan.

• Tumbuk atau kisar cili kering, bawang kecil, bawang putih, belacan dan lada hitam hingga halus

• Masukkan bahan yang dikisar ke dalam periuk berisi air bersama serai yang telah diketuk dan asam gelugur direnih sehingga mendidih.

• Masukkan isi ikan kembung dan serbuk ajinomoto (kalau tak suka, tak perlu) dan biarkan ia mendidih 

• Akhir sekali masukkan batang keladi yang telah direbus bersama daun kesum dan biarkan di renih sehingga mendidih.  

• Tutup api dan masukkan garam secukup rasa.