12 Koleksi Resepi Ikan Bakar Terlajak Sedap

12 Koleksi Resepi Ikan Bakar Terlajak Sedap  | Siapa saja yang tak suka ikan bakar tapi kalau makan ikan bakar kat kedai ni, boleh tahan juga harganya. Kalau kat kedai makan ikan kembung pun dah berharga RM7ke RM9 seekor tu pun saiz kecil.

Ikan bakar ni lebih sedap kalau ikan tu baru naik dari laut, kuah asam atau kuah kicap yang tidak tidak cair dan cukup bahan memang berbaloi kalau bayar agak mahal bagi kebanyakan orang. Ikan kalau fresh baru naik dari laut, tak perlu nak tambah banyak bahan dah kalau dibakar, cukup dengan garam saja dan regunya haruslah air asam atau cili kicap tak pun cicah budu pun sedap. 

Kalau kat kampung DH, Allahyarhamah MiL akan lumurkan garam dan dibakar atas bara, memang wangi dan sedap sebab fresh ikannya.

Apa pun semoga 12 Koleksi Resepi Ikan Bakar Terlajak Sedap ini dapat membantu jadinya boleh dibuat dirumah saja. Jangan lupa bersihkan ikan dengan tepung gandum dan limau untuk hilang hanyirkan ikan dan kemudian dicuci bersih. 

1. Ikan Terubuk Bakar
2. Ikan Bakar Simple
3. Ikan Kembung Bakar
4. Ikan Bakar Berempah
5. Ikan Bakar Percik
6. Ikan Bakar Percik Kelantan
7. Ikan Kembung Bakar Daun Lengkuas
8. Ikan Bakar Sumbat Sambal 
9. Ikan Bakar Sumbat Sambal Kelapa
10. Ikan Bakar Ala Portugis
11. Ikan Bakar Tomyam
12. Ikan Bakar Sambal Petai

 

Kalau ada ikan bakar, tak sah kalau tak ada sos pencicah kan, jadi saya sediakan 3 resepi air asam untuk digandingkan dengan ikan bakar.

Resepi Penciciah Ikan Bakar

1. Air Asam Utara
2. Cili Kicap
3. Air Asam Kicap

1. Ikan Terubuk Bakar 

Bahan-bahan

1 ekor ikan terubuk

garam kasar

Cara membuatnya :

• Ikan terubuk, dibuat isi perut dan dibelah bahagian belakang dan dibasuh dengan perahan limau kasturi. Ikan terubuk tak perlu dibuat sisik dan kalau si pemotong ikan tu pandai, dia akan potong dan selarikan tulang supaya mudah untuk diambil isi ketika makan.
• Lumur dengan garam serata bahagian ikan terubuk hingga rata. Biarkan seketika.
• Bakar sehingga ikan masak. 

Baca juga : 20 Resepi Ikan Yang Pasti Memikat Hati Suami

2. Ikan Bakar Simple

Bahan-bahan 

1 ekor ikan kembung

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil garam

Cara membuatnya :

• Bersihkan ikan dan kelar. Gaul rata ikan bersama garam dan serbuk kunyit,  dan perap selama 10 minit. 
• Panaskan pemangang dan bakar ikan. Sapukan sedikit minyak pada permukaan pembakar dan bakar hingga masak
• Angkat dan sedia dihidangkan dengan pencicah air asam/kicap atau sambal.

3. Ikan Kembung Bakar

Bahan-bahan 

3 ekor ikan kembung

2 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

2 hiris halia

3 batang serai

Bahan-bahan di atas dikisar kecuali ikan

– 1 biji limau nipis, diambil jus

– Garam secukup rasa (gunakan garam bukit lebih elok)

Cara membuatnya :

• Bersihkan ikan, ketepikan
• Gaulkan bahan kisar bersama ikan dan perap selama 15 minit.
• Perah lemon ke atas ikan.
• Panggang sehingga masak.
• Sedia untuk dihidangkan bersama nasi

sumber : FB Resepi Masakan Diet Sihat Dan Murah

4. Ikan Bakar Berempah

Bahan-bahan 

1 ekor ikan

1 sudu besar cili kisar

3 batang serai

3 biji bawang merah

1 sudu kecil serbuk kunyit

1 sudu kecil garam

1 sudu kecil lada (jika nak lebih pedas)

Cara membuatnya :

• Bersihkan ikan dan kelar. Gaul semua bahan kisar dan perap pada ikan selama 20 minit.
• Lumur sedikit minyak pada permukaan ikan dan bakar sehingga ikan masak sambil renjis minyak pada ikan. 
• Angkat dan sedia dihidangkan dengan pencicah air asam/kicap atau sambal.

sumber : FB Resepi Orang Kita - Ummu Nazlifa

5. Ikan Bakar Percik

Bahan-bahan 

Ikan Kembung 5 ekor ( basuh bersih dan kelar ikan)

Bahan kisar lumat (untuk lumur pada ikan)

2 batang serai

5 ulas bawang putih

1 inci halia

1 1/2 inci kunyit hidup

3/4 sudu besar garam

1 sudu kecil serbuk perasa Hilal

Bahan kuah percik:

5 biji bawang merah saiz syiling 20 sen

2 ulas bawang putih

1/2 hiris nipis halia

Secubit belacan

1/2 sudu besar serbuk ketumbar (disangai dan dikisar halus)

Bahan lain:

1 1/2 sudu besar cili kisar( kisar sendiri)

Cara membuatnya :

• Lumur rata bahan kisar pada ikan. Perap selama 20 minit
• Kisar semua bahan kuah percik hingga lumat dan masukkan bahan kisar dalam periuk.Tambahkan sekali 6 senduk santan segera. ( Beli dekat pasar. Pekat asli daripada buah kelapa). Tambahkan 1 senduk air kosong.
• Masukkan 1 1/2 sudu besar cili kisar. Guna cili kering saiz paling besar. Tak pedas. Warna pun merah cantik.Jadi kalau nak buat percik putih tak perlu tambah cili kisar. Itu sahaja bezanya. Pada warna semata.
• Letak periuk atas dapur. Buka api perlahan. Perahkan sehiris limau nipis.
• Masukkan 2 1/2 sudu besar gula, 1/2 sudu besar garam dan secubit serbuk perasa. Kuantiti rasa terpulang kepada citarasa sendiri/ masukkan sedikit demi sedikit untuk lebih selamat. Kacau kuah dengan api sederhana besar.
• Tutup api setelah kuah berbuih mendidih. Siap untuk kuah percik lazat tak terkata.
• Bakar ikan di atas bara api. Jangan bakar hingga kering garing supaya isinya kekal juicy.
• Kemudian sendukkan kuah percik tadi dan ratakan atas badan ikan. Buat kedua-dua belah bahagian. Boleh ulang dua kali untuk memastikan kuah melekat. Waktu ni bau harum semerbak menguasai selepas kuah disalai sekali atas bara api.

Sumber: Afy AL Habibi

6. Ikan Bakar Percik Kelantan

Bahan-bahan 

6 ekor ikan lolong / ikan kembung 

2 ulas bawang merah *

sedikit halia *

1 batang serai (diketuk2)

1 paket santan

2 keping asam keping

1 sudu kecil garam

1 sudu besar gula

1 sudu serbuk kunyit

2 cili kering *

{* - bahan kisar}

Cara membuatnya : 

• Ikan yang telah dibersihkan dikelar dan dilumurkan dengan garam dan kunyit. Bakar ikan sehingga masak.
• Sementara itu, masak santan bersama dengan bahan kisar,asam keping, garam dan gula sehingga pekat.
• Setelah ikan dah masak, balikkan ikan tersebut dan lumurkan lagi dengan kuah percik, setelah kuah percik dilumurkan semua..angkat dan bolehlah dihidangkan.

http://pautanresepi.blogspot.com/2017/05/resepi-ikan-percik-masak-ala-kelantan.html

Baca : 12 Koleksi Resepi Ikan Bakar

 

7. Ikan Kembung Bakar Daun Lengkuas

Bahan-bahan  

3 ekor ikan kembung

sedikit serbuk kunyit

secubit garam

3 helai daun lengkuas (boleh ditukar dengan daun pandan)

Cara membuatnya :

• Lumurkan serbuk kunyit dengan sedikit garam.
• Balutkan badan ikan tadi dengan daun lengkuas.
• Bakar atau grill atas api sederhana. Saya bakar atas dapur gas je dengan kuali leper non stick.
• Balikkan dan bila masak boleh angkat dan hidangkan dengan air asam jawa.

8. Ikan Bakar Sumbat Sambal

Bahan-bahan 

Bahan-Bahannya:-

Ikan cencaru (dibelah belakang)

Bahan untuk sambal (dimasak seperti buat sambal)

1 ulas bawang besar (dicincang)

2 ulas bawang putih (dicincang)

3 sudu cili giling

1 sudu paste asam jawa

2 inci belacan

garam dan gula

bawang besar (dihiris)

Cara membuatnya :

• Ikan sencaru tadi di lumur garam kunyit. Kemudian sumbat sambal tadi dalam ikan.
• Panaskan kuali dengan sedikit minyak dan letak ikan dan bakar hingga masak.
• Kemudian hidangkan dengan nasi panas.

kredit : mrsliez.com

9. Ikan Bakar Sumbat Sambal Kelapa

Bahan-bahan 

2 ekor ikan cencaru bersaiz besar | dibersihkan dan dibelah belakang

1/2 biji kelapa parut

1 biji tomato | dipotong dadu

Garam dan gula secukup rasa

Bahan kisar.. 

1 batang serai

1cm halia

1cm kunyit hidup

5 biji cili api

2 biji cili merah

4  ulas bawang merah

3-4 ulas  bawang putih

Cara membuatnya :

• Campurkan bahan yang telah dikisar halus bersama kelapa parut, tomato, garam dan gula. Gaul hingga rata.
• Sumbatkan campuran kelapa tadi ke dalam perut  ikan cencaru sehingga penuh.
• Bakar ikan di atas pemanggang menggunakan api kecil sehingga masak.

10. Ikan Bakar Ala Portugis

Bahan-bahan 

1/4 cwn minyak masak

air perahan dari 1/2 biji limau nipis

1/2 sudu besar kicap pekat - guna kicap manis

garam

gula

1 ekor ikan bawal - guna ikan siakap

daun pisang - guna foil je

Bahan-bahan (dikisar) :

4 tangkai cili merah

4 biji buah keras (optional)

8 ulas bawang merah

1 batang serai

1/2 sudu teh belacan (optional)

1 sudu besar cili kisar

2 helai daun limau purut (optional)

Cara membuatnya :

• Panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga wangi. Tambah air limau nipis, kicap, garam dan gula.
• Lumurkan seluruh badan ikan dengan sambal tadi dan bungkus ikan dengan daun pisang ( foil ).
• Bakar dalam oven 180 C selama 20 minit atau panggang atas bara hingga masak.

kredit : http://khazanahresepi.blogspot.com/2013/01/ikan-bakar-portugis.html

Baca : Resepi Ikan Senangin Masak Lada

 

11. Ikan Bakar Tomyam

Bahan-bahan 

Bahan A :

1 ekor ikan siakap (bersih dan kelarkan)

2 sudu besar pes tomyam

5 helai daun limau purut 

1 sudu besar jus limau nipis ataupun kasturi

1 biji tomato (potong 6)

Aluminium foil

Bahan B : 

2 tangkai cili merah

5 biji cili api - nak pedas letak lebih

3 batang serai

3 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

sedikit gula dan fish sos

## semua bahan kisar halus bersama 2 helai limau purut

Cara membuatnya :

• Gaulkan semua bahan yang dikisar dan letak di dalam aluminium foil. (jangan masukkan garam kerana pes tomyam selalunya masin). 
• Letakkan ikan dan daun limau purut. Kemudian bungkus kemas.
• Bakar di dalam kuali di atas dapur selama 30 minit atau sehingga masak. Boleh juga di bakar di dalam oven.
• Perahkan limau semasa menghidang.

12. Ikan Bakar Sambal Petai

Bahan-bahan 

1 ekor ikan siakap saiz sederhana

4 sudu besar cili kisar

1 sudu kecil belacan

Daun pisang

Air asam jawa

1 biji limau kasturi

1/2 cawan air asam jawa

Gula

Garam

Bahan kisar

2 biji bawang besar merah - saiz sederhana

4 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 inci halia

1 hiris lengkuas

Cara membuatnya :

• Tumis bahan kisar, cili kisar, belacan & gula. Tumis sampai pecah minyak.
• Masukkan air asam jawa. Biarkan sampai sebati.
• Masukkan petai. Tutup api
• Bersihkan ikan dan kelar. Letakkan di atas daun pisang.
• Sapukan ikan dengan bahan tumis tadi. Balutkan ikan. Nak bagi ikan kekal moist, balut ikan tuh pastikan dengan daun pisang yang tebal, maknenye biar beberapa lapis. Ikan bakar akan moist dan sedap.
• Bakarlah di atas pemanggang ke atau dalam ketuhar. Cik tie bakar dalam ketuhar aje suhu 170 Celcius selama 20 - 30 minit.
• Siap. Bila nak makan perahkan limau kasturi. Memang terangkat.

kredit : FB Resepi Pembuka Selera 

3 Resepi Pencicah Ikan Bakar

1. Air Asam Utara

2. Cili Kicap

3. Air Asam Kicap

1. Air Asam Utara

Bahan-bahan

10 tangkai cili api, dihiris halus

2 tangkai cili merah, dihiris halus

1 - 2  biji tomato, dihiris halus

2 biji bawang besar, dipotong nipis

2 biji bawang merah

1 inci belacan - bakar 

Sedikit jus asam jawa

2 biji limau kasturi, diambil jusnya

1 sudu cuka masak

1 sudu besar gula

1 sudu kecil garam

1 mangkuk air masak

1 sudu besar kerisek

Cara membuatnya: 

• Asam jawa dibancuh dengan 1 cawan air, ditapis dan ambil patinya. 
• Masukkan separuh tomato, bawang merah, separuh tangkai cili, belacan, gula dan garam ke dalam pengisar dan kisar. 
• Setelah dikisar, tuangkan ke dalam bekas, masukkan bahan yang telah dihiris dan gaul hingga mesra.
• Kalau kurang masin tambah garam dan tambah gula jika perlu. Asam yang sedap perlua ada kombinasi rasa masam, manis, masin dan pedas. Selalunya saya akan tambah cuka untuk memberi lebih rasa wangi dan masam, tapi kalau tak suka cuka, boleh masukkan lebih jus perahan limau kasturi.
• Air Asam Utara ini akan lebih sedap kalau ditambah 1 sudu besar kerisik yang digaul hingga mesra.

2. Cili Kicap 

Bahan-bahan

10 tangkai cili padi hijau dan merah

1 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

sedikit garam & gula

1 mangkuk kicap lemak manis

1/2 mangkuk air 

Cara membuatnya :

• Kisar kesemua bahan hingga halus kemudian masukkan jus limau kasturi dan perah limau kasturi dan hiris setangkai Cili Hijau Besar dan dadukan Buah Tomato. 

3. Resepi Air Asam Kicap

3-5 biji cili padi, dihiris halus

1 biji tomato, dipotong dadu

1 labu bawang besar, dipotong dadu

Kicap manis secukupnya

2 biji limau kasturi, ambil jusnya

Garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya :

• Masukkan ke semua bahan yang dihiris di dalam mangkuk dan kacau hingga mesra. Sebaiknya dibuat 30 minit sebelum dimakan supaya bahan-bahan mesra.