Nasi Ulam Utara Resipi Turun Temurun Bulan Ramadan

Nasi Ulam Utara Resipi Turun Temurun Bulan Ramadan | Setiap kali tiba Ramadan, memang dah terpahat di fikiran untuk buat nasi ulam utara walau sekali tapi kena buat juga. Memang rindu nasi ulam air tangan bonda tapi apa kan daya bonda tidak kuat seperti dulu dan kalau bonda kuat pun, bonda tiada pembantu yang akan menghiris, meracik ulaman hingga halus 

Seingat saya, dah lebih 5 tahun saya buat nasi ulam ni sendiri dan tak pernah tak teruja membuatnya walau nak dapat daun ulaman tu cukup payah. Saya akan pastikan sekurang-kurangnya 20 jenis ulaman yang harus ada untuk memastikan nasi ulam saya mengikut selera saya. Paling penting kena ada daun sekentut yang baunya cukup menusuk hidung. 

Bab kerisek pun saya sangat cerewet dan akan pastikan untuk membuat kerisek sendiri bukan untuk nasi ulam tapi juga untuk masakan pajeri, gulai daging utara, kerabu dan banyak lagi. Kalau kerisek yang dijual tu lazimnya berbau agak hapak dan berair. Apa pun selera kita tidak sama, apa yang kita suka mungkin orang lain tidak suka dan sebaliknya.

Resepi Nasi Ulam Utara

Bahan:-

Nasi putih yang disejukkan

2 - 3 sudu kerisik

2 ketul ikan tenggiri jeruk, diperisi

Bahan B dihiris nipis:-

1 labu bawang merah

2 biji cili masak

Bahan untuk ditumbuk:-

3 batang serai, dihiris

1/2 inci lengkuas - jangan terlalu banyak sebab lengkuas ni agak panas

1 labu bawang besar

4 ulas bawang kecil

2 sudu lada hitam

garam secukup rasa

Bahan untuk dihiris, dicincang, diracik halus:-

1. ikat daun pegaga
2. ikan daun cekur
3. daun sekentut
4. ulam raja
5. daun gajus
6. daun kesom
7. daun kaduk
8. daun mengkudu
9. daun kunyit
10. daun kari
11. daun limau purut
12. daun putat
13. daun ketumbar
14. daun lemuni
15. bunga kantan
16. daun belalai gajah
17. pucuk tenggek burung, 
18. pucuk dakap anak
19. pucuk jambu batu
20. pucuk cemumar
21. daun selasih,

Nota : Kalau ada food chopper pasti tak lenguh tangan tapi bila menghiris dan mencincang ulaman ni ke saiz yang cukup kecil ni thrill dan bila makan tu rasanya meresap ke jiwa gitu

Selain makan nasi ulam di bulan Ramadan, kemestian untuk ambil bubur lambuk kat surau Al Jabbar, Jalan Rejang tapi dapat rasa pulak bubur lambuk Pahang Air Tangan Permaisuri Agong

Cara membuatnya:-

1. Nasi yang telah ditanak, dikeluarkan dari periuk dan biarkan didalam talam supaya sejuk. Pastikan nasi tidak terlalu lembik dan benar-benar sejuk.

2. Sementara itu bolehlah mula menghiris dan meracik ulaman.

3. Nasi di dalam talam, dimasukkan kedalam besen dan masukkan semua ulaman yang telah dicincang halus. Gaul biar sebati dan nasi akan berubah warna mengikut jumlah ulaman. 

4. Masukkan kerisek dan gaul. Kalau kerisek terlalu gelap, nasi akan berubah lebih gelap. Kemudian masukkan isi ikan masin, gaul biar sebati. 

5. Masukkan hirisan bawang besar dan cili merah. Boleh tambah garam tapi jangan terlalu banyak sebab nasi akan masi dari ikan masin yang digaul tadi. Akhir sekali perahkan air limau nipis kalau suka lebih masam. Siap dan sedia untuk dihidangkan

Nota : Kalau suka pedas boleh taburkan lebih lada yang telah ditumbuk dan lebih sedap pada selera saya.