15 Resipi Masakan Daging Memikat Selera

15 Resipi Masakan Daging Memikat Selera  | Kalau ke pasar, daging memang jadi  stok bahan basah yang mesti ada kat rumah sekurang-kurangnya 1 kilo tak termasuk paru, perut atau daging cincang. Anak-anak paling suka kalau umi  masak kicap pedas tak pun buat sambal dengan mangga muda. Memang laku keras bak kata orang sekarang ni.

Pilihan 15 Resipi Masakan Daging

Banyak jenis daging dengan harga murah pastinya daging import yang lazimnya datang dari India ni adalah daging kerbau. Dagingnya agak kasar tapi sedap la juga. Kalau nak lagi sedap beli jer daging batang pinang tempatan, harganya RM50 sekilo. Memang mahal tapi sesekali kalau teringin, apa salahnya.

1.Asam Pedas Daging

15 Resipi Masakan Daging Memikat Selera 

Bahan-bahan:

500 gm daging cincang / tetel

1/2 sudu kecil halba

1 batang serai

2-3 helai daun limau purut

1/2 cawan air pati asam jawa

1 kuntum bunga kantan

6 tangkai daun kesum

1 sudu besar kerisik

garam dan gula secukup rasa

2 biji tomato

sedikit air, untuk lebih berkuah

Bahan-bahan kisar :

15 tangkai cili kering, direbus dan ditos

1/2 sudu besar lada hitam

1 labu bawang besar

4 biji bawang merah kecil

5 ulas bawang putih

1 inci halia

1 inci kunyit

1 ketul kecil belacan

sedikit air

Cara Penyediaan:

• Rebus daging hingga empuk. 
• Panaskan minyak dan tumis serai hingga naik bau dan masukkan bahan  yang dikisar, tambah sedikit air dan renih hingga agak kering. Ulang proses tambah air 3 - 4 kali hingga pecah minyak.
• Masukkan jus asam jawa dan daun kesum, renih hingga mendidih dan masukkan daging yang direbus. Masak dalam 10 minit dan tambah air supaya daging sebati dan mesra
• Masukkan bunga kantan, daun limau purut, kacau dan biarkan dan kemudian masukkan kerisik
• Bila kuah dah mengelegak, masukkan tomato, garam serta gula secukupnya. Biardalam 5 minit dan ditutup api

Tip:

• Asam pedas Melaka lazimnya meletakkan kerisik
• Kalau suka boleh masukkan terung bulat dan bendi

Baca Juga : Sedap cicah Asam Pedas dengan roti Gardenia

2. Bistik Daging

Bahan-Bahan:

1/2 kg daging batang pinang (dipotong kiub)

1/2 kg ubi kentang (dipotong dadu)

4 sudu besar tepung gandum

4 sudu besar marjerin

3 sudu besar minyak masak

1 sudu teh serbuk lada hitam

4 cm kulit kayu manis

Bahan perasa

Kacang pis untuk hiasan

Bahan (kuah):

300 ml air

5 sudu besar sos tomato

3 sudu besar cili boh

1 sudu besar tomato puree

1 kiub stok daging

Bahan (dikisar):

1 biji bawang besar

6 biji bawang merah

3 ulas bawang putih

Cara Penyediaan : 

• Gaul daging batang pinang bersama tepung gandum, serbuk lada hitam dan garam. Perapkan selama 30 minit dalam peti sejuk.
• Panaskan minyak serta marjerin dalam kuali sehingga cair.
• Masukkan daging dan goreng hingga perang. Angkat dan ketepikan.
• Masukkan kayu manis serta bahan kisar dalam kuali yang sama dan tumiskan sehingga naik wangi.
• Masukkan pula ubi kentang dan kacau rata. Tuang air dan masak hingga kentang separa empuk.
• Masukkan daging dan semua bahan-bahan kuah. Kacau rata dan tutup kuali dan masak dengan api perlahan hingga kentang dan daging empuk.
• Setelah itu, masukkan bahan perasa dan taburkan kacang pis sebagai hiasan.

3. Resepi Daging Masak Hitam 

Bahan-bahan:

1 kg daging 

20 tangkai cili kering, dibuang biji dan dikisar

rempah 3 sekawan

1 mangkuk kecil kicap manis

1 mangkuk kecil kicap pekat

1 senduk cuka

1 sudu makan sos tiram

1 sudu gula

Bahan untuk dikisar

2 biji bawang besar 

4 ulas bawang putih 

2 batang serai

1 sudu kecil lada hitam

1 biji buah keras

1 sudu makan kismis

Cara Penyediaan :

• Campurkan kesemua bahan A dan  perap dalam 1 jam.
• Panaskan minyak, tumis rempah 3 sekawan hingga naik wangi dan masukkan bahan kisar, masak hingga pecah minyak.
• Masukkan daging, renih hingga empuk dengan api sederhana. Masak hingga air yang keluar dari daging menjadi kering
• Bila dah kering sedikit, masukkan sos tiram serta gula dan gaul supaya sebati dan dimasak hingga betul-betul kering dengan api kecil. Kacau kerap supaya tidak hangit dan dimasak dengan baik. Tutup api dan sedia untuk dihidangkan

4. Resepi Daging Masak Lada

 Bahan-bahan

500 gm daging lembu

1 mangkuk air asam jawa

1 batang cili merah, dihiris memanjang

Bahan untuk dikisar/ditumbuk halus

2 sudu lada hitam

1 sudu jintan manis

1 sudu jintan hitam

1 labu bawang merah

3 ulas bawang putih

2 inci halia

Bahan untuk ditumis

1 inci kulit kayu manis

2 kuntum bunga cengkih

1 kuntum bunga lawang

Cara Penyediaan :

• Panaskan minyak di dalam kuali, tumis kulit kayu manis, bunga cengkih dan bunga lawang hingga naik bau. Masukkan bahan yang dikisar hingga nampak sedikit kekuningan dan masukkan daging.  Tambah air supaya daging dimasak dengan sempurna.  Biarkan dengan api sederhana dan biarkan daging direnih hingga empuk.

• Bila air agak kekeringan dan daging nampak sudah lembut, masukkan air asam jawa. Kacau biar sebati dan sekali lagi biar daging direnih dan bahan-bahan masuk sebati dengan daging. Sekiranya suka tanpa berkuah, biarkan daging dimasak lagi tapi kalau suka daging yang basah-basah, boleh tutup api, masukkan cli merah dan perasakan dengan garam secukupnya. Siap!

5. Resepi Daging Goreng Kunyit 

Bahan bahan:

1/2 kg daging, direbus dan dihiris

Bahan lain:

1 mangkuk kacang panjang 

1/2 batang karot

1 biji bawang besar kuning

1 tangkai cili merah

3 tangkai cili padi

Minyak

Cara Penyediaan :

• Potong daging dengan nipis, perap dengan serbuk kunyit dan garam.
• Panaskan minyak dan masukkan daging yang diperap. Goreng daging hingga air kering dan pecah minyak. Goreng sehingga daging empuk. 
• Masukkan lobak merah (kalau ada), masak hingga nampak lembut. Masukkan kacang panjang, kacau dan masukkan bawang kuning. Akhir sekali cili merah dan cili api. Bila semuanya nampak lembut, tutup api dan sedia untuk dihidangkan

6. Daging Dendeng

Bahan A
1 kilo daging lembu dipotong sederhana besar

Bahan B
4 biji bawang besar
7 ulas bawang putih
1 inci halia
sedikit kulit kayu manis
3 biji bunga lawang

Bahan C
3/4 cup kicap lemak manis
gula
garam
7 helai daun limau purut diramas2
3 batang serai dititik
2 sudu cili kisar bergantung kepedasan yang anda suka..dendeng ni tak pedas sangat
1/2 sudu kecik pes asam jawa

Bahan D
air rebusan daging

Cara Penyediaan :

• Bahan B di mayang halus kecuali kulit kayu manis dan bunga lawang.  Panaskan minyak dalam  kuali dan goreng hingga keemasan angkat dan toskan minyak. Lagi banyak bawang goreng akan lagi menyedapkan masakan
• Bahan A direbus sehingga daging lembut tapi jangan terlampau empuk kerana bimbang bila ditumbuk daging akan relai/hancur
• Simpan air rebusan untuk digunakan nanti.
• Daging yang direbus tadi dipotong nipis dan tumbuk  guna lesung batu buat sampai habis. Goreng daging yang telah ditumbuk ni seketika menggunakan minyak bawang tadi dan digoreng jangan terlalu lama
• Masukkan minyak 3 sudu besar dna tumis cili merah kisar, daun limau purut, serai. Tumis hingga pecah minyak. Masukkan garam dan gula secukupnya, masukkan kicap manis dan air asam jawa
• Masukkan  air rebusan dalam 5 senduk dan masukkan daging yang telah digoreng tadi.  Kacau dan tutup dengan penutup dan biarkan ianya agak kering
• Akhir sekali masukkan bahan B, kacau lagi..kalau nampak kering sangat tambah air rebusan daging sikit dan tambah garam bila perlu

7. Sambal Tumis Daging

Bahan-bahan

500 gm daging

15 tangkai cili kering, direbus, ditos dan dikisar

1 labu bawang besar, dihiris

5 ulas bawang merah, dihiris

3 ulas bawang putih, dihiris

air asam jawa

sedikit gula dan garam

Cara Penyediaan :

• Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang kecil dan bawang besar hingga wangi. 
• Masukkan cili kisar, kacau biar sebati. 
• Masukkan daging, air asam jawa dan garam, biar sebati dengan cili tumisan, kacau dan biarkan hingga agak garing.
• Masak hingga sambal garing dan pecah minyak. Siap.  

8. Gulai Daging Dengan Kentang

Bahan-bahan

500 gm daging batang pinang atau bahagian lain yang lembut

3 biji ubi kentang, dipotong 4

1 peket rempah kari ikan

3 cawan santan pekat

2 keping asam gelugur

Garam secukup rasa

Bahan Tumisan

4 ulas bawang merah, dihiris halus

3 ulas bawang putih, dihiris halus

3 cm halia, dihiris halus

1 batang kulit kayu manis

1 biji bunga cengkih

3 biji bunga lawang

3 biji buah pelaga

Cara Penyediaan :

• Daging dipotong kecil (ikut kesukaan) dan kemudian dibasuh. Toskan

• Campurkan rempah kari ke dalam bekas berisi daging, gaul biar diperap dalam 5 minit atau masukkan rempah kari ke dalam bekas, masukkan air supaya menjadi pes.

• Panaskan minyak dan tumis kesemua bahan tumis sehingga bawang kekuningan dan naik bau wangi. 

• Masukkan daging yang diperap dengan rempah kari, dimasak hingga nampak daging kecut.

• Masukkan santan, kacau biar sebati. Bila kuah mula mendidih, masukkan ubi kentang dan garam secukupnya. Kacau kuah dan bila daging serta ubi kentang telah empuk baru la di tutup api dapur. 

9. Masak Kurma Daging

Bahan-bahan :

400 gm daging, di potong, di basuh dan di tos

4 sudu serbuk rempah kurma Adabi

2 sudu besar kerisik

1 biji kentang, dibelah 4/6

2 biji cili hijau, dipotong tidak putus

2 labu bawang besar, di potong baji

Santan secukupnya

2 keping asam gelugur

Garam secukup rasa

Minyak

Bahan kisar :

1 labu bawang besar

4 ulas bawang putih

2 inci halia

3 biji buah keras

Bahan tumis:

1 biji bawang merah, di hiris

2 ulas bawang putih, di hiris

1 batang kayu manis

1 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

2 batang serai, di ketuk

Cara Penyediaan :

• Campurkan bahan yang dikisar bersama rempah (jadi pes) tapi jangan terlalu pekat
• Panaskan minyak dan tumis semua bahan penumis hingga naik bau wangi.
• Masukkan pes kurma (campuran bahan kisar dan rempah), kacau hingga pecah minyak. Pastikan dengan api sederhana supaya tidak hangit
• Masukkan daging dan kacau rata. Biarkan daging dimasak perlahan hingga nampak kecut.
• Masukkan santan, kerisik dan kentang. Masak hingga daging dan kentang empuk.
• Akhir sekali masukkan garam dan asam gelugur dan biarkan dimasak hingga kuat menjadi pekat dan boleh ditutup api.

10. Padprik Daging

Bahan-bahan

1/2 kilo daging

2 senduk besar cili kisar

1 senduk besar cili sos

1 senduk besar sos tiram

3 ulas bawang putih, diketuk

1 labu bawang besar, dimayang

Sayuran : kacang panjang, tomato, putik jagung, cili benggala, cili api, cili merah

3 helai daun limau purut

Sayur ikut citarasa sendiri

Daun limau purut

Tomato dibelah 6

Cili api dan cili merah untuk hiasan

Garam gula dn perasa secukupnya

Cara Penyediaan :

• Rebus daging hingga empuk dan dihiris nipis. Air rebusan daging, disimpan untuk digunakan kemudian nanti.

• Panaskan minyak dan tuumis bawang hingga naik bau. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak. Masukkan sos tiram dan cili sos, kacau biar sebati dan masukkan daging serta air rebusan

• Bila air rebusan hampir kering, masukkan kesemua sayuran, renih sampai masak, masukkan garam dan bila sayur masak, boleh tutup api dan dihidangkan

11. Daging Masak Blackpepper

Bahan-bahan

500g daging batang pinang, dihiris 

1 sudu kecil lada hitam, ditumbuk ksar

4 ulas bawang putih

2 sudu besar sos tiram

kicap manis

2 tangkai cili merah, dihiris kasar

1 biji bawang besar holland

1 biji cili benggala merah/hijau

daun bawang

Cara Penyediaan :

• Panaskan minyak, goreng daging selama 3-4 minit. Angkat dan asingkan.
• Tumis bawang putih hingga kekuningan dan masukkan lada hitam, kicap dan sos tiram, kacau sebentar dam masukkan daging. 
• Masak menggunakan sederhana dan kerapkan kacau supaya tidak melekat
• Bila sudah nampak pecah minyak, masukkan bawang holland dan cili benggala. Masak hingga nampak layu dan tutup api. Sedia untuk dihidangkan. Taburkan hirisan daun bawang sebagai hiasan

12. Daging Goreng Jintan

Bahan-bahan

500 gm daging batang pinang (kalau guna daging bahagian lain pun boleh)

2 tangkai cili kering, digoreng rangup

1 mangkuk jus asam jawa

sedikit serbuk kunyit

garam secukup rasa

Bahan ditumbuk kasar

1 sudu jintan manis

1 sudu jintan putih

4 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1/2 inci halia

Cara penyediaan :

• Tumbuk jintan manis, jintan putih dan lada hitam hingga lumat. Masukkan bawang merah, bawang putih dan halia, tumbuk tapi jangan terlalu halus.

• Panaskan minyak, tumis bahan yang ditumbuk hingga naik bau. Masukkan daging, serbuk kunyit, air asam jawa dan garam secukupnya.

• Bila daging dah masak, masukkan cili kering yang digoreng (kalau suka) Kacau dan biarkan nampak pecah minyak. Tutup api, siap untuk dihidang.

12. Gulai  Daging Kerisik

Bahan-bahan

500 gm daging, dihiris kecil

3 sudu rempah cap O

1 mangkuk santan cair

1 mangkuk santan pekat

2 sudu kerisik

3 kuntum bunga cengkih

3 biji buah pelaga

2 kelopak bunga lawang

1 cm kulit kayu manis

Bahan ditumbuk

5 ulas bawang kecil

3 ulas bawang putih

1 inci halia

Bahan kisar halus

5 ulas bawang kecil

3 ulas bawang putih

1 inci halia

Cara Penyediaan :

• Satukan daging dengan serbuk rempah serta bahan yang ditumbuk di dalam periuk atau besen, kacau biar mesra dan letak tepi

• Panaskan minyak, tumis bahan kisar, cengkih, bunga lawang, pelaga, kulit kayu manis, hingga naik bau.

• Masukkan daging dan air, renih hingga masak. Bila nampak agak kering masukkan santan dan kerisik. Kacau biar sebati.

• Bila kuah mendidih, masukkan santan pekat dan perasakan dengan garam secukupnya. Biar mendidih dan tutup api. Siap

13. Sup Kambing Berempah

Bahan-bahan:

1.5 daging dan tulang kambing

Rempah 4 sekawan 

2 biji kentang, dipotong 4

2 biji lobak merah

2 biji tomato

daun sup/daun bawang

Bahan A - kisar:

1 biji bawang besar

5 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

2 inci halia

2 sudu besar lada hitam biji

Bahan B:

1 sudu besar rempah sup/kurma

1 sudu besar serbuk jintan manis

1 sudu besar serbuk jintan putih

1 sudu besar serbuk lada sulah

Cara Penyediaan :

• Rebus isi dan tulang daging kambing hingga empuk. Bagi yang punya pressure cooker boleh la guna tapi saya menggunakan periuk tembikar untuk merebus dan merenih daging. Campurkan bawang kuning dan akar ketumbar. Masak dengan api sederhana dan tutup periuk. Buka tutup periuk supaya air tidak melimpah keluar.
• Campurkan kesemua bahan B ke dalam bekas dan masukkan bahan A yang telah dikisar. Gaul biar mesra dan sebati.
• Panaskan minyak di dalam kuali dan tumis rempah 4 sekawan  hingga naik bau dan masukkan rempah yang telah dicampur tadi, dimasak hingga naik wangi. 
• Kemudian masukkan bahan yang ditumis ke dalam periuk berisi daging kambing yang sedang direnih. Tambahkan air secukupnya, jika perlu. Kacau biar sebati dan tutup periuk.
• Masukkan kentang dan lobak merah, biarkan dalam 5 minit atau hingga keduanya lembut. Masukkan tomato dan daun sup. Biar seketika dan tutup api. Akhir sekali masukkan garam secukupnya. Siap

14. Rendang  Daging Campur Paru

Bahan A

1 kg daging - dipotong saiz sederhana

500 gm paru  - direbus hingga lembut dan dipotong sederhana

1 kilo santan pekat

5 sudu besar kerisik

3 helai daun kunyit - dihiris halus

4 inci lengkuas, diketuk

5 keping asam gelugur

Garam secukup rasa

Sedikit minyak untuk tumis

Bahan B - dikisar halus

20 tangkai cili kering, dibuang biji 

20 biji cili api

5 batang serai

2 inci halia

15 ulas bawang merah

7 ulas bawang putih

Cara membuatnya:

• Campurkan bahan dikisar dengan daging dan paru. Panaskan minyak dan masukkan daging dan paru dan dimasak dengan api sederhana. Tambah air supaya kesemua bahan menjadi mesra. 
• Masukkan santan dan daun kunyit yang dihiris serta asam gelugur. Kacau dan biarkan hingga kuah menjadi pekat.
• Akhir sekali masukkan kerisik, garam secukupnya. Kalau suka kering, boleh biarkan ianya dimasak sehingga kering tapi rendang ni sedap kalau dibiarkan basah dan sedikit berkuah. Siap!

15. Paru Goreng Berlado

Bahan-bahan :

500gm paru

1 batang serai, diketuk

1-2 keping asam gelugur

1 sudu kecil gula

Garam secukup rasa

Bahan ditumbuk

7 tangkai cili merah

4 ulas bawang merah

3 biji bawang putih

1/2 inci halia

Cara Penyediaan :

• Paru dibasuh, kemudian direbus dengan hirisan halia dan bawang putih untuk menghilangkan bau hamis.

• Toskan paru yang sudah direbus, biarkan sejuk dan dipotong nipis atau tebal (ikut kesukaan). Gaulkan dengan garam dan kunyit,  kemudian digoreng garing. 

• Panaskan minyak yang banyak dan goreng paru hingga garing

• Dalam kuali berasingan, panaskan minyak dan tumis serai dan bahan yang ditumbuk hingga naik bau.

• Masukkan asam gelugur dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya dan kemudian masukkan paru, kacau hingga sebati