Ikan Pari : 10 Resepi Ikan Pari Yang Sedap Memikat Selera

Ikan pari merupakan antara jenis ikan yang kerap digunakan dalam masakan. Ianya juga sesuai dinikmati bersama apa jenis kuah atau sambal, jadi tidak hairan lauk ini memang cukup popular di kebanyakan gerai.

Kenali Ikan Pari

Tahu tak yang ikan pari ni berkait rapat dengan keluarga jerung. Walau bagaimanapun, tidak seperti jerung, ikan pari tidak mempunyai rangka bertulang. Badannya hanya terdiri daripada tulang rawan sama seperti yang ada pada hidung dan telinga manusia

Ekornya yang panjang kebiasaannya mempunyai sengat di pangkal ekor yang sangat beracun yang  mampu menumbangkan manusia. Perlu berhati-hati mengendalikan ikan pari menjadikan sengatnya hinggap pada kaki atau tangan manusia. Ada spesies pari yang tidak mempunyai sengat pada ekornya, seperti ikan pari bendera atau kelawar.

Ikan pari melahirkan anak sekali setiap tahun Setiap tahun, ikan pari betina mampu melahirkan anggaran 2 hingga 6 ekor anak yang mana ianya mampu hidup sekitar 15 hingga 25 tahun di dalam habitat

Petua hilangkan bau hancing ikan pari

Bahan-bahan

Garam

Air beras

Air kapur

Cara-cara 

• Mula-mula, ikan pari yang dibeli perlulah disiang terlebih dahulu.
• Setelah itu, cuci ikan pari yang telah disiang dengan garam di dalam besen.
• Kemudian, ia dibilas dan direndam pula dengan air beras dan dicuci bersih lagi.
• Terakhir, rendam ikan pari tersebut dengan air kapur dalam 1 sudu besar selama 5 minit.
• Cucilah ia bersih-bersih, di mana akan kelihatan buih-buih hancing yang mengalir keluar.

1. Gulai Ikan Pari

Teringat dulu bonda rajin buat gulai ikan pari dengan timun kuning, memang sedap 

gambar kredit FB MAHI

Bahan-bahan

Ikan pari, dipotong kecil

1 mangkuk santan

3 sudu rempah kari ikan Mak Siti

1/2 mangkuk air asam jawa

Bendi / Tomato / Timun kuning

Bahan tumis

4 ulas bawang merah, dihiris 

3 ulas bawang putih, dihiris

1 camca teh halba campur

2 tangkai daun kari

Cara Penyediaan :

• Ikan pari direndam dengan air dan campur dengan tepung gandum untuk keluarkan lendir, kemudian dibasuh dengan air asam jawa atau limau kasturi. Dicuci dan toskan.
• Panaskan minyak dan tumis bahan tumis hingga naik bau kemudian masukkan rempah yang telah dijadikan pes. Tambah air supaya rempah dimasak dengan sempurna.
• Bila sudah pecah minyak, masukkan air asam jawa biar hingga mendidih, masukkan ikan dan timun kuning (kalau ada)
• Masukkan santan, garam dan serbuk perasa. Bila kuah mendidih masukkan bendi, masak sekejap sebelum tutup api.

2. Sambal Ikan Pari Dengan Mangga

Bahan-bahan:

600gram ikan pari, dipotong kecil (ikut suka)

1 labu bawang besar - potong bulat

serbuk kunyit

garam 

3 biji mangga telur, dipotong

Bahan kisar:

15 biji cili kering

3 biji bawang putih

5 biji bawang merah

3 cm belacan (kalau suka)

Cara:

1. Panaskan minyak, tumis bahan yang dikisar hingga pecah minyak. Jika terlalu kering, masukkan sedikit air.

2. Masukkan ikan pari  dan gaul rata. Bila ikan pari nampak hampir masak, masukkan mangga yang dipotong. Kalau tiada mangga, boleh masukkan air asam jawa

3. Masukkan garam secukupnya dan masak seketika dan tutup api.

3. Asam Pedas Ikan Pari

Bahan-Bahannya:-

2 potong ikan pari
5 tangkai daun kesum, diambil daunnya
2 batang serai, diketuk
1 sudu kecil pes asam jawa

Minyak untuk menumis

7 batang bendi

3 biji tomato, dipotong baji

Garam secukupnya

11/2 sudu serbuk perasa

Bahan Kisar / Tumis

10 tangkai cili kering
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
1/2 inci halia
1 inci kunyit hidup

1 inci lengkuas

2 biji buah keras


Cara Penyediaan : 

• Ikan pari dipotong ikut saiz yang disukai, rendam dalam tepung dan perahan limau supaya boleh membuang lendir dan bau hanyir.

• Panaskan minyak dalam kuali kemudian masukan bahan kisar, masak hingga pecah minyak. Masukkan jus asam jawa bersama ikan pari dan air. Masak dengan api sederhana hingga mendidih dan pecah minyak. 

• Masukkan daun kesum, bunga kantan (kalau ada), biarkan seketika dan masukkan bendi dan tomato. Bila bendi dan tomato nampak masak, masukkan garam dan serbuk perasa secukupnya. Masak dalam 5 minit dan boleh ditutup api

Nota :

Buah keras adalah untuk memekatkan kuah

4. Ikan Pari Bakar Air Asam

Bahan-bahan:

5 keping ikan pari - dipotong sebesar tapak tangan

3 sudu besar Cili kering yang telah dikisar

7 ulas Bawang merah

1 batang serai 

Sedikit belacan

Asam Jawa - buang biji

Gula

Garam

Cara-cara: 

• Ikan pari dicuci bersih. Untuk hilangkan bau hanyir ikan, lumurkan dengan asam jawa. Toskan.
• Kisar bawang merah, serai, belacan, asam jawa, gula dan garam.
• Campurkan bahan2 yang dikisar tersebut bersama cili kering (yg tlh siap dikisar).
• Gaulkan kesemua bahan dan lumurkan pada ikan pari.
• Perap ikan pari yang telah dilumur dengan pes (saya perap selama 3jam++). Untuk kekalkan kesegaran ikan, simpan dalam peti sejuk.
• Bakar ikan pari.... siap... (enak dicicah bersama air asam jawa)! 

**Untuk elakkan ikan melekat pada pan, boleh letakkan sedikit mentega/majerin/minyak

Air Asam 

Bahan-bahan :

7 biji cili padi - dipotong halus

1 biji tomato - dipotong halus

1 labu bawang besar - dipotong halus

10 biji cili padi

1 biji cili merah 

Sedikit belacan (saya bakar dulu belacan ni)

Asam Jawa

Air 

Gula

Garam

Cara-cara:

• Masukkan cili padi, tomato dan bawang besar yang telah dipotong halus ke dalam mangkuk.
• Tumbuk cili padi, cili merah dan belacan.
• Perah asam jawa bersama sedikit air, buang biji asam.
• Campurkan kesemua bahan pada no 1-3.
• Gaul bagi rata, masukkan gula & garam sesedap rasa... Siap!

Kredit: limau nipis / Resepi Panas

5. Ikan Pari Bakar Bersambal

Bahan-bahan:

3 ekor ikan pari sedang (dipotong dua)

2 biji bawang besar

3 ulas bawang putih

10 batang cili kering (dibuang biji dan direbus)

3 batang cili besar

4 batang cili padi

Garam

Gula

Serbuk perasa

Asam keping

Daun limau purut (mayang halus)

Daun kunyit (dimayang halus & dibuang urat tengah)

Daun pisang

Kerajang aluminium

Cara-cara:

• Cuci bersih ikan pari.
• Kisar bawang besar, bawang putih, cili kering, cili besar, dan cili padi.
• Ambil kuali bersih, masukkan minyak dan tumis semua bahan kisar hingga garing.
• Masukkan asam keping, garam, gula, serbuk perasa.
• Masukkan daun limau purut dan daun kunyit.
• Ambil kerajang aluminium dan lapikkan daun pisang.
• Ambil sambal dan letak sikit atas daun pisang.
• Letakkan ikan dan letak lagi sambal. Balutkan.
• Bakar sehingga ikan masak (boleh guna oven atau pemanggang). Sedia untuk dihidang.

Kredit : Erma Azizie di laman Facebook.

6. Ikan Pari Masak Lemak Pecel

Bahan-Bahan :

8  ketul  ikan pari

1  biji  bawang besar *

2  biji  bawang putih *

10  biji  cili padi *

1  biji  lada merah *

1-2  inci  kunyit hidup *

sedikit halia *  ( * dikisar )

2  batang  serai  -  diketuk

1  cawan  santan pekat

2  cawan  santan cair

1  keping  asam gelugur

1  biji  tomato  (saya tambah)  -  dibelah 4/6

garam secukup rasa

Cara Memasak :

• Campurkan kesemua bahan yang dikisar dan serai ke dalam periuk.
• Masak sampai naik bau.
• Masukkan santan cair, biarkan mendidih.
• Masukkan ikan pari.
• Masukkan asam gelugur dan garam secukupnya.
• Masak lagi dan kacau-kacau selalu agar santan tidak pecah.
• Masukkan santan pekat, biarkan mendidih.
• Masukkan tomato, biarkan seketika.
• Tutup api dan sedia dihidangkan.

kredit : resepi zaralovebaking

7. Hati Ikan Pari Masak Pais Cili Api

Teringat dulu bonda rajin masak pais hati ikan pari, sedapnya masih terimbau tapi sekarang ni susah nak dapat hati ikan pari sebab kat pasar hanya dijual ikan pari yang dah dipotong-potong.

Bahan-bahan:

Hati ikan pari

Cili api

Kunyit hidup

Garam

Air limau kasturi

Hirisan daun kunyit

Daun pisang untuk alas

Cara-cara:

• Buangkan hempedu hati ikan pari.
• Kisarkan cili api, kunyit hidup dan garam.
• Alaskan ikan pari di atas daun pisang dan lumurkan dengan bahan kisar.
• Perahkan air limau kasturi dan taburkan hirisan daun kunyit ke atas hati pari.
• Biarkan atas api sederhana hingga keluar minyak.
• Setelah masak, sedia untuk dihidang.

Kredit : Hayati Hj Hasnan di laman Facebook.

8. Ikan Pari Bakar Masak Lemak Pecal

Bahan-bahan :

Ikan Pari Tuka (4 ekor) - bahagi kepada 2@4 hiris

Daun Cekur & Isi Cekur - asingkan daun dan isi

Santan kotak - jenama Kara yang kecil

Bawang merah kecil 6 ulas - skip kalau tak guna bawang besar

Bawang Besar 1 ulas - skip kalau tak guna bawang merah kecil

Bawang putih 6 ulas

Ikan bilis - dalam sekaut tangan, tak perlu banyak

Cili api - ikut suka nak pedas mana, taknak pedas letak dalam 3 batang

Garam/ajinamoto/gula/air

Bahan Yang Ditumbuk :

Bawang putih, bawang merah kecil/bawang besar, ikan bilis dan isi cekur beserta akar (kalau ada akar). Tumbuk lumut boleh, tak berapa lumut pun boleh.

Bahan Yang Dibakar :

Hanya bakar ikan pari seperti ikan pari bakar kat kedai makan tu. Macam WA, dah bahagi kepada 4 hiris tu, bakar sahaja atas kuali yang non stick tanpa minyak. Angkat dan letak tepi dahulu.

Cara Masak Ikan Pari Bakar Masak Pecel :

1. Rebuskan air terlebih dahulu dalam kuali/periuk dengan kuantiti air 1/2 dari kuali atau periuk.

2. Dah hampir nak didih, masukkan bahan yang ditumbuk tadi dan reneh sehingga mendidih.

3. Perlahankan api, dan masukkan santan sekotak kecil itu. gaul sehingga rata supaya tidak pecah santan.

4. Kemudian, masukkan pula daun cekur yang telah dipotong kasar. Tak perlu halus-halus. 

5. Masukkan ikan pari yang telah dibakar tadi dan masukkan garam, ajinamoto dan gula mengikut citarasa anda. Mestilah letak gula sedikit untuk menaikkan bau santan dan cekur dan memekatkan kuah pecel.

6. Sedia untuk dihidang. Siap! 

kredit : WawaAshiharaa

9. Ikan Pari Masak Asam Pedas Nyonya

Bahan-bahan:

1 ekor ikan pari (dipotong 6 keping atau 5 ekor ikan)

5 sudu besar cili kering kisar (boleh tambah)

1 sudu kecil pes asam jawa

Garam

Bahan tumbuk:

2 sudu ketumbar biji

2 sudu jintan manis

Serai

Bahan kisar:

8-9 ulas bawang merah

5 ulas bawang putih

2 inci kunyit hidup

2 inci halia

Bahan tambahan

Daun kesum

Bunga kantan

Tomato

Bendi

Halba

Daun limau purut

Cara-cara:

• Panaskan minyak yang agak banyak, sesuai dengan bahan yang hendak ditumis.
• Tumis bahan kisar, bahan tumbuk dan cili kisar sehingga wangi dan benar-benar garing, masak dan terbit minyak.
• Masukkan air secukupnya. Bila kuah mendidih, baru dimasukkan ikan pari
• Masukkan garam, gula dan air asam secukupnya.
• Sesuaikan rasa dan boleh angkat. Sedia untuk dihidang.

Resepi ini dikongsikan oleh Rossma Arianie di laman Facebook

10. Ikan Pari Masak Sagol

Resepi masakan orang Sabah dan mungkin anda boleh mencubanya

Bahan-bahan:

Bahan A:

6 biji bawang merah*

6 ulas bawang putih*

2 inci halia*

2 batang serai dititik

Tumbuk bahan bertanda * (pastikan tidak dikisar)

Bahan B:

1 kg ikan pari

Serbuk kunyit secukupnya

Serbuk lada putih/sula

Garam gula dan serbuk perasa

1½ cawan minyak

Air

½ gelas air asam jawa

Cara-cara:

• Potong ikan pari bersaiz sederhana.
• Didihkan air dalam kuali dan masukkan ikan pari. Rebus sehingga masak.
• Angkat ikan dan bilas dengan air bersih. Toskan.
• Asingkan isi ikan dan tulang kasar.
• Perapkan ikan pari dengan serbuk kunyit, garam, gula, serbuk perasa dan lada putih selama 15 minit. Gaul rata.
• Dalam mangkuk kecil, masukkan serai terlebih dahulu diikuti dengan bahan yang telah dtumbuk. Gaul hingga layu.
• Masukkan air yang telah dibancuh bersama serbuk kunyit dan akr asam jawa tadi. Gaul sehingga mendidih.
• Masukkan ikan  dan perlahankan api, gaul sehingga air nampak agak kering.

Resepi ini dikongsikan oleh Nana Sabrina Sarsan di laman Facebook.