Bila sebut kerabu, pastinya ramai yang terliur dan terbayang kesedapan kerabu dengan rasa pedas, masam, manis dan punya rasa yang sangat istimewa. Kiranya kerabu dan orang Melayu ni memang tak boleh dipisahkan dan 5 resepi kerabu sedan dan mudah pembuka selera ni memang membuat nasi dalam pinggan bertambah tanpa sedar.
1. Kerabu Daun Kaduk Simple Dan Sedap
Kerabu Daun Kaduk Simple Dan Sedap |
Bahan-bahan:
15 helai daun kaduk, dibasuh dan ditoskan
2 helai daun cekur (kalau tak letak pun tak apa)
3 biji limau kasturi
Bahan untuk ditumbuk
10 tangkai cili kering
3 tangkai cili api (kalau tak letak pun tak apa)
5 ulas bawang merah
½ biji kelapa parut, ambil bahagian yang putih
Cara membuatnya :
- Daun kaduk yang telah ditos kering dihiris halus-halus
- Tumbuk cili kering hingga halus dan kemudian bawang merah. Bila sudah lumat, masukkan kelapa parut ditumbuk
- Masukkan bahan yang ditumbuk ke dalam bekas serta daun kaduk, perahan limau kasturi dan digaul hingga rata dengan garam secukup rasa.
Nota :
Kalau suka boleh taburkan beras tumbuk (yang telah disangai) bagi memberi rasa yang lebih umpph!
2. Kerabu Kerang Dengan Taugeh
Resepi Kerabu Taugeh Dengan Kerang Yang Sedap |
Bahan-bahan:-
300 gm taugeh, dibersihkan dan dicelur sekejap dalam air panas, toskan
600 gm kerang, dibersihkan, direbus dan diambil isi
7 tangkai cili kering
3 ulas bawang kecil
1/2 cawan pekat air asam jawa
3 sudu kerisek
5 sudu beras sangai
garam secukup rasa
Bahan untuk hiasan:-
2 biji cili merah, dihiris
1 labu bawang besar, dimayang
3 biji cili api
Cara membuatnya:-
- Cili kering ditumbuk hingga lumat, masukkan bawang merah dan ditumbuk jangan terlalu halus
- Masukkan bahan yang ditumbuk kedalam bekas, masukkan air asam jawa, garam dan kerisek. Gaul hingga rata
- Masukkan kerang dan taugeh, digaul biar hingga rata, kemudian masukkan bawang besar, cili merah dan cili api, digaul rata dan akhir sekali taburkan beras goreng
3. Resepi Kerabu Pegaga Dengan Ikan
1 ikat pegaga
2 sudu kelapa parut putih, disangai
1 labu bawang besar, dimayang
2 ekor ikan kembung, direbus dengan asam gelugur
1 sudu lada hitam, ditumbuk halus
3 biji limau kasturi, diambil jusnya
Ikan bilis goreng (ikut suka)
Garam secukup rasa
Cara membuatnya:
1. Daun pegaga dihiris halus atau diracik (ikut kesukaan), Kalau suka tambah kacang botol atau daun selom atau mungkin bunga kantan yang akan membuatkan kerabu menjadi bertambah sedap dan menyelerakan.
2. Ikan kembung rebus dengan asam gelugur. Ditoskan dan disejukkan sebelum diperisi. Buang tulang dan hancurkan bahagian isi. Jangan terlalu halus hancurkan, cukup dengan menggunakan tangan.
3. Kelapa parut putih disangai supaya kering airnya dan dikacau dengan kerap supaya tidak hangit
4. Masukkan kesemua bahan ke dalam besen yang berisi daun pegaga yang telah diracik bersama jus lemon. Masukkan lada hitam, garam secukupnya.dan digaul hingga sebati
4. Kerabu Serai Dan Belimbing Jeruk
Resepi Kerabu Serai Dan Belimbing Jeruk |
Bahan-bahan:
10 batang serai muda, dihiris halus
15 biji buah belimbing jeruk, dihiris
10 ulas bawang merah, dihiris
5 biji cili api, dihiris
garam secukup rasa
3 sudu kerisik
- Campurkan kesemua bahan kecuali kerisek dan gaul hingga mesra. Masukkan kerisik dan gaul hingga mesra dan boleh dihidangkan
- Belimbing yang dikutip dari pokok, di basuh bersih dan ditoskan, kemudian di gaul dengan garam kasar dan dijemur hingga menjadi kecut dan kering.
- Lazimnya proses pengeringkan belimbing ni mengambil masa dalam 1 minggu atau kurang bergantung pada cuaca panas yang mencukupi.
- Bila dah kecut, boleh disimpan di dalam bekas dan simpan dalam peti sejuk.
2 biji bawang merah, dihiris halus
1 batang serai, dihiris halus
5 tangkai cili api
1 batang bunga kantan, dipotong halus (kalau ada, kalau suka)
1 biji cili merah dan hijau, dihiris halus.
2 biji tomato, dihiris halus
Sedikit daun kesum, dihiris halus
2 biji limau kasturi
Gula dan garam secukup rasa.
- Rebus perut dengan asam gelugur dan halia hingga lembut. Toskan dan dihiris bila sudah sejuk
- Campurkan kesemua bahan dalam besen/mangkuk dan digaul hingga sebati
- Perahkan limau kasturi ke dalam bahan kerabu dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
2 Comments
usia-usia kita ni, menu kerabu gini lah pembuka selera kan umi :)
ReplyDeleteSedapnya kerabu. Kerabu daun kaduk tu senang nak buat sebab pokoknya senang nak dapat dimana-mana. :)
ReplyDeleteTerima kasih atas kunjungan dan komen, sungguh sangat dihargai! Kalau ada kesempatan saya akan balas, InsyaAllah. Komen baik-baik tau!
Thanks for the visit, appreciate your positive comments!