5 Resepi Kerabu Sedap Dan Mudah Pembuka Selera

Bila sebut kerabu, pastinya ramai yang terliur dan terbayang kesedapan kerabu dengan rasa pedas, masam, manis dan punya rasa yang sangat istimewa. Kiranya kerabu dan orang Melayu ni memang tak boleh dipisahkan dan 5 resepi kerabu sedan dan mudah pembuka selera ni memang membuat nasi dalam pinggan bertambah tanpa sedar.

1. Kerabu Daun Kaduk Simple Dan Sedap

Kerabu Daun Kaduk Simple Dan Sedap

Bahan-bahan:

15 helai daun kaduk, dibasuh dan ditoskan

2 helai daun cekur (kalau tak letak pun tak apa)

3 biji limau kasturi

Bahan untuk ditumbuk

10 tangkai cili kering

3 tangkai cili api (kalau tak letak pun tak apa)

5 ulas bawang merah

½ biji kelapa parut, ambil bahagian yang putih

Cara membuatnya :

• Daun kaduk yang telah ditos kering dihiris halus-halus

• Tumbuk cili kering hingga halus dan kemudian bawang merah.  Bila sudah lumat, masukkan kelapa parut ditumbuk

• Masukkan bahan yang ditumbuk ke dalam bekas serta daun kaduk, perahan limau kasturi dan digaul hingga rata dengan garam secukup rasa. 

Nota :

Kalau suka boleh taburkan beras tumbuk (yang telah disangai) bagi memberi rasa yang lebih umpph!

2. Kerabu Kerang Dengan Taugeh

Resepi Kerabu Taugeh Dengan Kerang Yang Sedap 

Bahan-bahan:-

300 gm taugeh, dibersihkan dan dicelur sekejap dalam air panas, toskan
600 gm kerang, dibersihkan, direbus dan diambil isi
7 tangkai cili kering
3 ulas bawang kecil
1/2 cawan pekat air asam jawa
3 sudu kerisek
5 sudu beras sangai
garam secukup rasa



Bahan untuk hiasan:-
2 biji cili merah, dihiris
1 labu bawang besar, dimayang
3 biji cili api



Cara membuatnya:-

• Cili kering ditumbuk hingga lumat, masukkan bawang merah dan ditumbuk jangan terlalu halus

• Masukkan bahan yang ditumbuk kedalam bekas, masukkan air asam jawa, garam dan kerisek.  Gaul hingga rata

• Masukkan kerang dan taugeh, digaul biar hingga rata, kemudian masukkan bawang besar, cili merah dan cili api, digaul rata dan akhir sekali taburkan beras goreng

3. Resepi Kerabu Pegaga Dengan Ikan 

Bahan-bahan:

1 ikat pegaga

2 sudu kelapa parut putih, disangai

1 labu bawang besar, dimayang

2 ekor ikan kembung, direbus dengan asam gelugur

1 sudu lada hitam, ditumbuk halus

3 biji limau kasturi, diambil jusnya

Ikan bilis goreng (ikut suka)

Garam secukup rasa

Cara membuatnya:

1. Daun pegaga dihiris halus atau diracik (ikut kesukaan), Kalau suka tambah kacang botol atau daun selom atau mungkin bunga kantan yang akan membuatkan kerabu menjadi bertambah sedap dan menyelerakan. 

2. Ikan kembung rebus dengan asam gelugur. Ditoskan dan disejukkan sebelum diperisi. Buang tulang dan hancurkan bahagian isi. Jangan terlalu halus hancurkan, cukup dengan menggunakan tangan.

3. Kelapa parut putih disangai supaya kering airnya dan dikacau dengan kerap supaya tidak hangit

4. Masukkan kesemua bahan ke dalam besen yang berisi daun pegaga yang telah diracik bersama jus lemon. Masukkan lada hitam, garam secukupnya.dan digaul hingga sebati

Nota : Kalau suka boleh taburkan ikan bilis goreng. Siap

4. Kerabu Serai Dan Belimbing Jeruk

Resepi Kerabu Serai Dan Belimbing Jeruk

Bahan-bahan:

10 batang serai muda, dihiris halus

15 biji buah belimbing jeruk, dihiris

10 ulas bawang merah, dihiris

5 biji cili api, dihiris

garam secukup rasa

3 sudu kerisik

Cara membuatnya :

• Campurkan kesemua bahan kecuali kerisek dan gaul hingga mesra. Masukkan kerisik dan gaul hingga mesra dan boleh dihidangkan 

Pastikan serai dihiris dengan halus dan serai yang muda, kalau dah tua akan rasa agak pelik dan pastinya tak sedap.

Cara membuat belimbing jeruk :

• Belimbing yang dikutip dari pokok, di basuh bersih dan ditoskan, kemudian di gaul dengan garam kasar dan dijemur hingga menjadi kecut dan kering. 

• Lazimnya proses pengeringkan belimbing ni mengambil masa dalam 1 minggu atau kurang bergantung pada cuaca panas yang mencukupi.

• Bila dah kecut, boleh disimpan di dalam bekas dan simpan dalam peti sejuk.

5. Kerabu Perut

Bahan-bahan:

1 kg perut lembu, direbus dengan asam gelugur dan dipotong nipis
2 biji bawang merah, dihiris halus
1 batang serai, dihiris halus
5 tangkai cili api
1 batang bunga kantan, dipotong halus (kalau ada, kalau suka)
1 biji cili merah dan hijau, dihiris halus.
2 biji tomato, dihiris halus
Sedikit daun kesum, dihiris halus
2 biji limau kasturi
Gula dan garam secukup rasa.

Cara Penyediaan :

• Rebus perut dengan asam gelugur dan halia hingga lembut. Toskan dan dihiris bila sudah sejuk

• Campurkan kesemua bahan dalam besen/mangkuk dan digaul hingga sebati

• Perahkan limau kasturi ke dalam bahan kerabu dan perasakan dengan garam dan gula secukupnya.