Resipi Bantut Ikan Haruan : Lauk Special Orang Utara

Bantut Ikan Haruan atau dipanggil ruan bantut adalah sejenis cara masakan ikan haruan yang cukup sinonim bagi orang Utara. Masakan ikan yang menggunakan kelapa yang ditumbuk dengan cili bersama bahan-bahan lain dan kemudian dibakar.

Baca juga : Pais Ikan Bulu Ayam

Manfaat Ikan Haruan

Ikan haruan adalah sejenis ikan air tawar dan dipercayai dapat memberi banyak bermanfaat termasuklah mempercepatkan penyembuhan luka dan sering dicari bagi mempercepatkan luka akibat pembedahan sewaktu bersalin secara caesarean.

Resepi Bantut Ikan Haruan

Rezeki kami balik kampung bila abang ipar dapat tangkap banyak ikan haruan dan seronok tengok ikan segar dan masih hidup. Memang besar ikan haruan ni dan ada ikan puyu juga. 

Kalau bab menyiang ni memang umi surrender la sebab tengok ikan haruan yang macam ular ni agak mengerikan tapi orang kampung dok kata isinya sedap.

Bahan-bahan:

1 ekor ikan Haruan

garam kasar

Pemangang ikan

dawai

Bahan ditumbuk

5 tangkai cili kering (nak letak lebih atau letak cili api kalau nak pedas)

1 sudu jintan putih

sedikit asam jawa

3 batang serai

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci kunyit hidup

1/2 inci halia

1 inci belacan

Garam

Gula 

serbuk perasa

Cara Menyiang Ikan Haruan

Ikan haruan ni masih hidup lagi liat nyawanya. Jadi kakak ipar, ketuk beberapa kali kepala ikan haruan ni supaya ianya tidak terlalu agresif. Kemudian di siang, dibuang sisik (pun masih bergerak-gerak), dibelah bahagian belakang, kemudian dibersihkan dengan asam jawa atau limau kasturi atau daun serai bagi membuang lendir dan hanyir ikan.

Cara Penyediaan

Ikan yang telah dicuci, ditoskan, kemudian dilumur dengan garam kasar dan kemudian bahagian dalam ikan dilumur dengan bahan yang ditumbuk sehingga menyeluruh.

Sesi meletakkan bahan yang ditumbuk ke seluruh ikan dengan sudu sebab isi ikan ni tebal dan umi pulak rasa ngeri. Maaf la ya.

Selepas di masukkan bahan yang ditumbuk, kakak ipar ikat/lilit badan ikan ni dengan dawai supaya isi dalam ikan tak terkeluar sewaktu dibakar. 

Nak ikat pun bukan mudah sebab ikan haruan segar ni masih licin dan kalau umi buat mau berjam-jam nak selesai diikat tak pun mau terbelit tangan umi pulak.

Tugas membakar ni jadi tugasan abang ipar, sangat tradisional dengan menggunakan sabt kelapa yang kering, Walau nampak hangit bahagian luar tu tapi tidak di bahagian kulit luar.

Dah siap bantut ruan dan ikan puyu bakar untuk juadah tengahari dan ada juga gulai ikan ruan campur rebung kuning.

Umi tak makan ikan darat tapi Alhamdulillah, tekak boleh makan ruan bantut ni yang punya isi tebal, dan sedap,  langsung tiada bau hanyir ataupun bau selut malahan anak-anak pun ralit makan sampai bertamah nasi. Kalau habibi tu memang favorite dia kot.

Kesan Pengambilan Ikan Haruan

Umi ada teraca di twitter dan ternampak artikel dalam kosmo akan risiko pengambilan ikan haruan sebagai makanan wanita berpantang, yang dipercayai dapat membantu menyembuhkan kesan luka selepas pembedahan caesarean.

Menurut Pakar Perubatan Keluarga, Dr. Siti Aishah Yunos, pengambilan ikan haruan akan memberikan kesan pada bahagian dalaman perut sekali gus menyukarkan tugas doktor ketika para ibu ingin melahirkan anak yang seterusnya.

Perkongsiannya di TikToknya, beliau menyarankan wanita berpantang untuk menunggu lebih kurang enam minggu hingga dua bulan sebelum memakan ikan haruan dan pada tempoh tersebut kesan luka pembedahan bahagian dalaman perut akan sembuh sendiri.

Bagaimanapun, Dr. Siti Aishah tidak menafikan kebaikan makan ikan haruan untuk menyembuhkan luka bersalin dengan cepat tetapi tetapi jika pengambilannya terburu-buru, organ dalaman lain berisiko rosak ketika operasi pembedahan caesarean seterusnya.

sumber : Kosmo