Resipi Nasi Ulam, Resipi Tradisi Setiap Tahun, Kalau Tak Buat Rasa Tak Lengkap

Nasi Ulam, sajian bulan Ramadan yang sangat special pada umi sebab dibuat hanya pada bulan puasa. Walau penyediaannya agak renyah dan kalau dulu nak cari lebih 30 jenis ulaman tapi bagi umi ada beberapa ulaman yang jadi penyedap pun dah ok seperti daun lemuni, daun kesum, daun kari, daun bebuas, daun kaduk dan cara olehan nasi ulam. Ulaman inilah yang menjadikan cukup istimewa, wangi dan menaikkan selera sewaktu makan.

Ada yang buat berbagai versi tapi tetap ada ulaman dan daun herba yang digunakan dan kesedapan nasi ulam ni bergantung pada rasa wangi, sedikit masam dan secukup rasa.

Resipi Nasi Ulam Sedap Cara Umi Fuzy

Nasi ulam yang dah bertahun umi buat ni pada setiap Ramadan ni mengikut apa yang umi tengok bonda buatkan dan yang Allahyarhamah bonda mertua buat. Ada versi lain yang seakan dari orang utara tapi mungkin sedikit berbeza bergantung pada si pembuatnya. 

Kalau bonda akan guna ikan talang masin yang di bakar atau digoreng, kemudian di tumbuk hingga hancur tapi kalau bonda mertua akan guna ikan tenggiri jeruk yang digoreng.

Bahan-bahan:-

Nasi putih 

2 sudu kerisik

Ikan tenggiri jeruk atau ikan talang masin yang digoreng (dibuang tulang dan diperisi dan ditumbuk supaya hancur)

Bahan untuk ditumbuk

3 batang serai

1/2 inci lengkuas - jangan terlalu banyak sebab lengkuas ni agak panas

1 labu bawang besar

4 ulas bawang kecil

2 sudu lada hitam

Alhamdulillah, masih ada rezeki dan kesihatan untuk menyediakan nasi ulam seadanya untuk keluarga.

Nasi ulam ni kena ada sayur keladi, baru laju je kita suap sampai lupa berapa senduk bertambah nasi.

Bahan untuk dihiris halus / diracik 

1. Daun bebuas
2. Daun kaduk - pokok jiran
3. Daun cekur  - kebun tepi rumah
4. Daun sekentut  - kebun tepi rumah
5. Daun belalai gajah - kebun tepi rumah
6. Daun mulberi - kebun tepi rumah
7. Daun kesum - kebun tepi rumah
8. Daun mengkudu - pokok jiran
9. Daun kari  - kebun tepi rumah
10. Daun limau purut  - kebun tepi rumah
11. Daun kunyit
12. Daun gajus
13. Daun putat 
14. Daun tenggek burung
15. Daun selasih 
16. Daun kemangi
17. Daun ketumbar  
18. Temu pauh
19. Bunga kantan
20. Buah mangga 

Memang lenguh tangan untuk mencincang/meracik ulaman ni, walau ada food chooper tapi macam tak feel nak chop chop ulaman ni sebab nak rasa vide buat nasi ulam macam dulu.

Baca Juga : Resepi Nasi Lemak Lemuni

Bahan dihiris untuk hiasan

1 labu bawang merah

2 biji cili masak

Cara membuatnya

• Nasi yang telah ditanak, dikeluarkan dari periuk dan biarkan didalam talam untuk lebih cepat sejuk
• Taburkan bahan yang ditumbuk dan  ulaman yang diracik, digaul dengan  nasi hingga sebati. Masukkan kerisek dan ikan masin dan digaul serata.
• Akhir sekali taburkan bawang besar dan cili merah yang dihiris dan digaul dengan nasi tadi. Akhir sekali perasakan dengan garam secukupnya. Siap.

Nota : Kalau suka pedas boleh taburkan lebih lada yang telah ditumbuk dan perahkan jus limau nipis sebelum dimakan. Memang terangkat